今天是一年一度的“七月半”中元节

在这个普“鬼”同庆的日子里

晚上还敢出门浪吗?

 

今天氛围已经蛮恐怖的了

小编来点轻松的

啥最轻松?

对于江山吃货来说

鬼节可不止祭祖

还有一样特色零食——“马”

(原谅小编只能直译)

今天就跟小编来了解下“马”吧!

 

看图片就有一种回忆涌向心头

是否还记得你吃的第一匹“马”是谁买的吗?

这种“马”是如何做出来的呢?

 
 

 江山人“七月半”都要骑的“马”

 
用料:面粉、水、白糖、苏打

做法步骤:

1加入适量的水、白糖、苏打,将面粉揉成团

 

2、把揉好的面团放入机器中,压扁的面团直接出炉
 

3、双手拿着马型模具在面团上一按,一只扁平的“马”就出来啦
 
 
4、拿筷子粘食用色素,在“马”上点两个小红点。
 


 
5、放入200℃的烤炉,烘烤2-3分钟,就可以开炉查看,如果“马”受热不均,要将两个烤盘的位置互换。
 
 
6、看“马”的色泽,白中透黄,就意味着可以出炉啦。

  刚出炉的“马”,银白中透着稍许金黄,此时“马”的温度高着呢,需冷却几分钟方可进食。

  “马”的口感可谓满足了小零食的一切要求,刚入口时,香脆清甜,静静地咀嚼后,甜味在舌尖化开,“马”变得软软绵绵,似乎要和味蕾不离不弃。

 

(云宾路建清糕饼店的老板将马进行分袋)

  现在传统的“马”,售价约3元/袋,一袋通常10只装。

  还有一种改良过的新口味的“马”,用麦芽糖打底,混入芝麻,瓜子,口感松脆,卖得稍微贵一点,8元/斤。

  许多店家推出超级大马,一个顶过去三个。下图为云宾路永兴糕饼店柴老板做的大“马”。

 

下班回家,记得带上“马”哦!

江山各菜市场今天都有售!

说了这么多,

还不知道今天为啥要吃“马”吗?

小编科普时间来啦

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  中元又叫七月半,是鬼节,江山各地要祭祖,社庙祠从要祭野鬼,如遇闰月年,还要“打清蘸”。要从街坊里用麦粉制成的“马”买来,好几匹用红头绳连接在一起,安放在太公画前,据传供太公太婆骑马的。

 

在江山,

“七月半”还有哪些传统习俗呢?

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  早上,各家要在右壁板上挂太公画,下放设正方桌,摆上祭品,有全鸡、猪肉和有名堂的菜肴,以及豆腐饭、水果等,还有今天的主角——马。

  待傍晚叩拜,烧香点纸箔后,放鞭炮,收好太公画藏好,送太公回去。夜间从家门一直送到老远处,点燃一束香,沿路插过去,叫“插路香”,年轻人随后拔来路香,插在茄子周围,称“茄灯”,在夜里高举舞动着,如同小星星,又像萤火虫。“七月半”这天,江山一些地方还要蒸培馃、做千层糕吃。

  夜间,请来和尚、师公,在最僻静、坟墓较多的荒野里,用三张桌子搭起高台,不点灯,叫“三更后台”。在那朦胧的月夜,显得格外阴深。和尚或师公敲着木鱼,手执宝剑,口念巫语,在旁数个主事人边向四野乱抛小方块的米粿或者小馒头,边点燃香纸锡箔。

 

  
  传说闰月年,年景不好,鬼怪四处,必须“打清蘸”,才能平安清洁。

  在祠堂门前竖根长毛竹,竹梢上悬挂一盏灯笼,叫“七星灯”,请来一班师公,日夜念咒。深夜,他们还要去三岔路口点香烧纸。三天或七天是一个道场,最后一天游街,叫“谢帐”。游街队伍十分庞大,两盏长炳大灯笼带头,上写“清蕉吉庆”四字,紧跟着是用竹篾扎成粘上棉纸,画上口鼻眼耳的叫“开路神”,约比人高出三倍,要两个汉子抬着,随后同样用篾扎纸糊的“无常鬼”,头戴高帽,帽上写“一见生财”字样,手执一把大蒲扇,师公在后念咒,称之谓给“路头鬼”送钱。整个村庄游毕后,师公还分别到各家去驱鬼安神。

 

记者:周 耕

编辑:周 耕

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