在寻找“最江山”的美食活动行进的途中,江山的麻糍是不得不提的。当前,下路乡各地的麻糍节此起彼伏,不仿随小编一起去品尝品尝江山人的手工麻糍。
  

 

  麻糍是江山别具一格的一种糯米食品,民间建房、以及莳田、割稻的第一天和农历七月半、中秋、重阳等节日要吃麻糍,也是祭祀常用食品。(有些地方中秋吃皮馃,有些地方重阳吃皮馃,此谓十里不同风,百里不同俗——小编注

  麻糍以糯米为主,先把糯米放水中浸泡,再放进饭甑中蒸熟,然后放入石舂中敲打。

  打麻糍是力气活也是技术活,一人翻捋糯团,一人挥动木椿用力的捣打,其间的力道、配合都大有讲究,打出来的麻糍才能又细又糯又匀。十几分钟后(捣打时间越长越细嫩),麻糍打好,趁热将整团麻糍揉捏成一个个乒乓球大小的团子,再逐个粘上黑芝麻糖,热乎乎香喷喷的麻糍,便引得客人争相下箸。

▲将浸润的糯米放进饭蒸熟。

蒸熟后放入石舂中。

先是用木椿揉成团。

然后用力的捣打。


十来分钟后,麻糍打好。

趁热揉捏成乒乓球大小的团子,粘上黑芝麻糖。


热乎乎的麻糍让人吃得很香。

 

  麻糍柔软如绵,光滑细腻,不粘碗,不钉牙糊口,老小皆宜,食者无所禁忌,倍受人们欢迎。近来年,我市许多地方赋予传统小吃麻糍浓浓的文化味儿,纷纷将由来已久的老佛节、丰收节改名为麻糍节。

  说到麻糍节,小编不得不再占点篇幅,聊聊这个江山传统节日。

  麻糍节,原名老佛节,以下路乡的双塔、上余、大陈、四都等地最为盛行,上路乡的清湖镇东儒村、和睦、贺仓,长台镇的厚隆一带也有麻糍节,但没有下路乡一样遍地开花。


大陈村的麻糍文化节上,上演的百人打麻糍。

 


家家户户呼朋唤友,来的人越多,代表自家人脉越广,面子越大,来年也更加兴旺。

 

  各村的麻糍节时间不同,从农历九月廿二日到十一月,历时近两个月,庆祝的方式都以吃麻糍喝酒为主。

  麻糍节当天,全村人家家户户都会邀请四方亲朋好友共相聚,每一家都至少有三五桌客人,是一年当中最热闹的日子。

迎老佛的队伍,鼓乐宣天。

男子汉抬着佛轿到各村去迎。

  麻糍节起源于当地百姓秋收后庆丰收祭拜天地神灵的仪式,已经沿袭了数百年。

  各地一般以迎“老佛”为名,用四个男子汉抬着佛轿到各村去迎,前面锣鼓开道,接着纱灯、凉伞、龙虎旗,佛轿后有锣鼓班奏乐,老佛铳朝天鸣放等。善男信女则不断地朝拜,有求生子的,有求合家平安的,也有还心愿的,有祈丰年的。

 

善男信女纷纷朝拜。

  如今的麻糍节,实际上就是会亲节。亲友们携老带幼纷纷而来,更有的亲连亲,友伴友眷牵眷,各方的亲友都同时光临,东家认为客人越多越光彩,客人少反而不高兴。中午菜肴十分丰盛,如同办喜事设宴,客人去了,还要给一块白麻滋饼。

 

麻糍节这一江山特有的文化吸引了许多外地人甚至外国友人前来体验麻糍节的民俗风情。

来自美国芝加哥的Faythe女士专程来到上余镇一都江村一村民家中过麻糍节。


 

记者:黄水福

编辑:黄水福

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