吃货们的世界总是相同的

大家纷纷通过各种方式

给我们推荐江山美食

这不

上一期塘源口的美食信号还在继续

 

  近年来,江山市塘源口乡洪福村在乡村旅游开发中,致力于当地传统菜系的发掘和整理,芋梗饼、石斑鱼干、薯花等等普通农家的小吃成了当地农家乐的特色招牌菜(点心),很受吃货的青睐哦!

  

 

  地点:塘源口乡洪福村福农山庄农家乐

  美食:原汁原味的芋梗饼

 

  江山地处浙闽赣三省交界,地理位置特殊,民俗风情汇集了各地的特色,美食也不例外。

  江山境内的美食小吃既有普遍性的,如清明馃、焙、麻糍,也有区域性的,如廿八都的铜锣糕,塘源口、张村一带的芋梗饼。

夏季,正是芋头茎叶生长的时候

 

  如果把铜锣糕比作大家闺秀的话,那么芋梗饼便是生活在乡下的小家碧玉,其制作工艺较简单。

  顾名思义,芋梗饼采用的食材就是芋头修长碧绿的茎叶。虽然芋头其貌不扬,甚至还有些丑陋,但它的茎叶却长得有些诗意,和常见的观赏植物滴水观音有些相似,只是体型比滴水观音大很多。

  每年的夏天,正是芋头茎叶疯长的时候。农妇们会选择又肥又嫩的茎叶,摘掉叶子,焯水,然后大太阳晒成干备用。

 

晒干的芋头茎

  

  要做饼时,先取芋头梗干浸水泡一段时间。

  鲜五花肉,剁成糜,炒熟备用。

  取出浸软的芋头梗切碎。

切碎、浸水的芋头茎

  挤去多余水分。

  然后将糯米粉、肉糜、碎芋头梗,加各色调料搅拌均匀,倒入大锅中。

在文火中用铲背反复按压糯米粉、肉糜、碎芋头梗

 

  此时灶内文火,用铲背反复按压各种配料,使其逐渐成团,成团并到八分熟时出锅,待冷至不烫手时捏成薄饼状入油锅煎熟即大功告成。

捏成薄饼状入油锅煎熟

 

出锅!隔着屏幕小编都闻到那香味了!

 

  芋梗饼清新,朴实,香气四溢,是能够轻易霸占人们味蕾上的好点心,同时又是颇受食客喜爱的保健食品。

  据了解,芋梗,中药名。为天南星科芋属植物芋的叶柄。分布于我国南方及华北地区。具有祛风,利湿,解毒,化瘀之功效。常用于荨麻疹,腹泻,痢疾,盗汗,黄水疮,无名肿毒,蛇头疔,蜂蛰伤等。

  这道又美味又保健的芋梗饼,有没有勾起你的食欲呢?想吃的话也可以自己动手做一做哦!  

文字:黄水福

摄影:黄水福

编辑:黄水福

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